挑选黄花菜时，要注意区分新鲜黄花菜和干黄花菜，掌握正确的挑选技巧，才能选到品质好的黄花菜，做出美味的菜肴。
挑选新鲜黄花菜时，要选择花瓣饱满、颜色自然、没有枯
挑选黄花菜时，要注意区分新鲜黄花菜和干黄花菜，掌握正确的挑选技巧，才能选到品质好的黄花菜，做出美味的菜肴。
挑选新鲜黄花菜时，要选择花瓣饱满、颜色自然、没有枯萎、没有霉点的，闻起来有淡淡的清香味。不要选择颜色过于鲜艳、花瓣发黄枯萎或者有异味的新鲜黄花菜，这样的可能不新鲜，或者经过了处理。
挑选干黄花菜时，要选择颜色呈淡黄色或黄褐色、表面干燥、没有霉点、没有杂质的，用手摸起来干燥有硬度，闻起来有淡淡的花香味。不要选择颜色发黑、发暗、手感潮湿发黏或者有酸味、霉味的干黄花菜，这样的品质不好，口感也差。另外，不要选择颜色过于鲜艳的干黄花菜，可能经过了染色处理，食用后影响健康。购买时，最好选择正规渠道购买，品质更有保障。