黄花菜味道鲜美，营养丰富，但食用前必须做好安全处理，否则可能会引起不适。新鲜的黄花菜中含有一种有害物质，直接食用会对身体造成伤害，所以不管是新鲜黄花菜还是干黄
黄花菜味道鲜美，营养丰富，但食用前必须做好安全处理，否则可能会引起不适。新鲜的黄花菜中含有一种有害物质，直接食用会对身体造成伤害，所以不管是新鲜黄花菜还是干黄花菜，食用前都要经过正确的处理。
如果是新鲜黄花菜，首先要把花蕊和花萼去掉，只保留花瓣部分。然后用清水反复冲洗干净，再放入沸水中焯烫一下，焯烫时间不用太长，焯好后捞出，用冷水过凉。经过这样的处理，就能去除大部分有害物质，食用起来更安全。如果是干黄花菜，泡发环节很重要。用温水把干黄花菜泡发，泡发过程中要勤换水，泡发好后，同样要放入沸水中焯烫一下，再进行烹饪。
烹饪黄花菜的时候，要确保彻底煮熟煮透，不要吃半生不熟的黄花菜。另外，不要一次性吃太多黄花菜，适量食用即可。购买黄花菜时，要选择颜色自然、没有霉点、没有异味的产品，避免购买颜色过于鲜艳的黄花菜，可能经过了染色处理。