庆元冬笋干烹饪的关键是要做出鲜脆不柴的口感，很多人烹饪冬笋干时容易把它做得又干又柴，影响口感。掌握正确的烹饪技巧，就能做出美味的庆元冬笋干菜肴。
首先，泡发一
庆元冬笋干烹饪的关键是要做出鲜脆不柴的口感，很多人烹饪冬笋干时容易把它做得又干又柴，影响口感。掌握正确的烹饪技巧，就能做出美味的庆元冬笋干菜肴。
首先，泡发一定要到位，这是保证口感的基础。庆元冬笋干要泡透泡软，没有硬芯，这样烹饪的时候才容易入味，口感也不会柴。泡发好的冬笋干，要放入沸水中焯烫一下，去除涩味，同时也能让口感更脆嫩。
烹饪的时候，建议采用炒或炖的方式。如果是炒冬笋干，要先把冬笋干切成薄片或丝，然后和肉类一起炒。先把肉类炒至变色后，再放入冬笋干翻炒，加入适量的调料调味，炒至冬笋干入味即可。如果是炖冬笋干，要把冬笋干和排骨、鸡肉等一起炖，炖的时候要小火慢炖，让冬笋干充分吸收汤汁的味道，变得鲜香入味。另外，烹饪冬笋干时，不要放太多盐，以免掩盖其本身的鲜香味。